菲律宾申博太阳城娱乐注册:超级细腻的酸奶古早味蛋糕(图)

超级细腻的酸奶古早味蛋糕(图)
2021年01月06日 10:17 新浪育儿
酸奶古早味蛋糕
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酸奶古早味蛋糕

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  古早味,其实可以理解为“怀念的味道”。

  以简单的食材料理食物,成就朴素的味道。

  这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间。

  但步骤和小细节的不同味道和成品也大不同,

  细腻的组织不失弹性的口感,真的很喜欢。

  烫面、蛋白状态软,水浴蒸烤成就如果美好的组织和外貌。

  当做茶点或早餐都不错啊,不华丽,很踏实~

  古早味酸奶蛋糕

  原料:鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、细砂糖65克、低筋面粉90克

  模具:18CM方型模具

  烘焙:水浴法180度上下火60分钟

  做法:

制作步骤1、2

  1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀

  2、把剪好的角上的两张纸重叠起来,4个角都要这样叠起来。

制作步骤3、4

  3、色拉油放入大碗里,微波加热1分钟至六十度左右。

  4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。

制作步骤5

  5、加入酸奶搅匀。

制作步骤6

  6、分三次加入蛋黄,打至均匀。

制作步骤7

  7、如图蛋黄糊的状态。

制作步骤8

  8、蛋白加入盐和柠檬汁。

制作步骤9、10

  9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

  10、蛋白的状态如图,菲律宾申博太阳城娱乐注册:蛋白呈弯勾的状态。

制作步骤11

  11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式,混合均匀。

制作步骤12

  12、倒入模具,桌面震出大气泡,入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。

完成品

  小贴士

  1、 油一定要先加热再加入面粉,烫面可使蛋糕更细腻柔软。

  2、 蛋白打到温性偏软的状态。

  3、 翻拌时呈8字型翻拌,不划圈。

  4、 酸奶的稠稀不同,可适当增减5克调节,蛋糕黄状态如图7。

  5、 如果使用牛奶来制做约为60克量。

  本文选自新浪博主九色鹿的小厨房  阅读原文